福岡市博多区の店舗：厨房グリストラップ2か所の同時清掃

福岡市博多区にある店舗で、グリストラップが2つある厨房を2か所同時に清掃しました。

大きく幅の広いサイズと通常サイズのグリストラップとがそれぞれ設置されている広めの厨房現場です。

両方ともかなりの量の汚泥が溜まっているのがわかります。

グリストラップ2か所目清掃前

グリストラップ2か所目清掃中

グリストラップ2か所目清掃後

グリストラップ清掃の傾向について

最近の店舗のグリストラップ清掃は「環境への対応」を重視する傾向にあります。

厨房での油脂排出が増えているため、環境に対応した洗浄剤を用いた清掃方法を採用する事で、店舗の悪臭防止と衛生維持が目的になります。

それに対して小規模店舗向けのグリストラップはコスト削減が重視されやすい傾向です。

早期に詰まりや臭気を防止する事は必須なのですが、清掃頻度を見直したり簡易メンテナンスを実施するで、コスト削減を実現したいという狙いがあります。

大規模チェーン向けのグリストラップは特に安心管理面が重視されています。

定期契約による一括管理をする店舗が増加していて、清掃履歴をデジタル管理し、衛生監査対応や店舗間品質の均一化を図る傾向にあります。